Überbackener Ziegenkäse mit Walnüssen, Birne & Granatapfel auf Salat
Ein super schnelles und trotzdem spektakuläres Gericht, dass ich auch sehr gerne für Gäste mache, ist ein überbackener Ziegenkäse mit Walnüssen, Birne und Granatapfel auf Salat. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise, aber auch als Hauptspeise, wenn du zum Beispiel 1-2 Scheiben low carb Brot dazu isst. Wer glaubt, Ziegenkäse nicht zu mögen, sollte unbedingt einmal diese Kombination mit der herben Walnuss und den süßen Birnen und Granatapfel Kernen probieren. Einfach herrlich...
Zutaten
- 2 Ziegenkäse Taler (zb. Ziegencamembert)
- ½ Birne
- 4 EL Walnüsse (zb. Rote Lila oder Dracula)
- 2 EL Granatapfel Kerne
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zitronensaft
Für den Salat:
- 2 Handvoll grüner Salat
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Apfelessig
- 1 TL Dijon Senf
- etwas Salz & Pfeffer
- 1 TL Kokosblütenzucker
Anleitungen
- Beginne damit den Salat und das Dressing vorzubereiten: Dazu den Salat waschen, trocknen und auf 2 Schüsseln verteilen. Für das Dressing alle genannten Zutaten in einem Messbecher pürieren. Dann über den Salat gießen und gut vermengen.
- Heize dann deinen Grill oder Backofen auf 200 °C Unter- & Oberhitze vor.
- Stelle währenddessen das Topping für den Käse her. Dazu den Birnen (oder Äpfel) in kleine Würfel schneiden, die Walnüsse deiner Wahl hacken und dann gemeinsam mit Granatapfel, Zitronensaft, Olivenöl, Kokosblütenzucker und Gewürzen in einer Schüssel verrühren.
- Den Käse auf die Grillplatte oder in eine Auflaufform legen und das Topping gleichmäßig darauf verteilen. Grille oder backe den Ziegenkäse nun für wenige Minuten, bis dieser weich ist und beginnt auszulaufen. Den Käse dann sofort von der Grillplatte bzw. aus dem Ofen nehmen und auf dem Salatbeet ablegen. Am besten sofort genießen.