Süße low carb Frühstücks-Pizza (glutenfrei & zuckerfrei)
Pizza zum Frühstück klingt komisch? Stimmt! Umso größer war aber der WOW Effekt, als ich meine neue low carb Kreation Sean zum Frühstück vorsetzte. Im Grunde ist meine low carb Frühstücks-Pizza aber nichts anderes, als jenes Frühstück, das wir sonst auch essen. Lediglich die Verarbeitung & Zusammensetzung hat sich verändert, weshalb das Gericht auch geschmacklich eine tolle Abwechslung darstellt. Die Nährwerte bleiben jedoch ähnlich, wodurch diese low carb Frühstücks-Pizza weiterhin die perfekte Mischung aus vielen guten Fetten, Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und wenigen guten Kohlenhydraten ist. So startet man perfekt und gut gestärkt in den Tag...
Zutaten
Für den low carb Pizzateig:
- 30 g Erdbeer-Chia-Porridge (optional: geschrotete Haferflocken)
- 30 g Saatenmix (optional: 20g Leinsamen + 10g Chia Samen)
- 30 g Kokosöl oder Butter (flüssig)
- 2 Eier (optional: 3-4 EL Chia Pudding)
- 1 TL Flohsamenschalen (gemahlen)
Für den Belag:
- ca. 200 g Griechisches Joghurt (optional: 100g Topfen + 100g Naturjoghurt)
- ca. 200 g Beeren deiner Wahl
- 30 g grain free Sport-Müsli (optional: selbst gemachtes low carb Knusper Müsli)
Anleitungen
- Heize die Backrohr auf 250 °C Unterhitze vor und lege den Pizzastein gleich zu Beginn hinein, um auch diesen vorzuheizen. Schmelze das Fett im Ofen.
- Erdbeer-Porridge und Saatenmix in eine Schüssel geben und das flüssige Fett darüber gießen. Gut vermengen und dann 2-3 Minuten durchziehen lassen.
- Gib im nächsten Schritt die Eier dazu und rühre kräftig durch, bis sich alles gut vermischt hat. Zum Schluss die Flohsamenschalen unterheben.
- Lege eine Lage Backpapier auf einen Pizzaheber und fette es ein. Gieße den Teig darauf und verteile ihn so dünn wie möglich in der Form deines Pizzasteins (bei mir ist dieser rund). Hebe den Teig nun mit dem Pizzaheber auf den heißen Pizzastein und backe den Pizzaboden für ca. 15 Minuten bei 230 °C Unterhitze, bis dieser goldbraun und knusprig ist.
- Lasse den Teig dann komplett auskühlen. Währenddessen kannst du die Beeren deiner Wahl waschen und in Stücke schneiden. Sobald der Teig kalt ist, das Joghurt gleichmäßig darauf verteilen und zum Schluss mit Beeren und Müsli garnieren.