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Schnelle Lachs Spinat Lasagne (glutenfrei & low carb)
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Schnelle Lachs Spinat Lasagne (glutenfrei & low carb)

Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4 Portionen
Diese besonders schnell gemachte Lachs Spinat Lasagne isnicht nur super gesund, sondern Soulfood pur. Sie schmeckt der ganzen Familiewärmt von innen und tut einfach nur gut. Die Mischung aus Spinat und Lachsliefert nicht nur besonders wertvolle Nährstoffe, sondern schmeckt einfach gigantisch. Probiere diese glutenfreie low carb Lasagne Version unbedingt aus.

Zutaten

Für die Lasagne:

  • 6-7 Linsen Lasagne Blätter (o.ö.)
  • 30 g Parmesan (gerieben)
  • 30 g Mozzarella (gerieben)
  • 2-3 ASC-zertifizierte Lachsfilets
  • etwas Dill

Für die Spinat-Schicht:

  • 500 g Spinat (aufgetaut & ausgedrückt)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Frischkäse
  • 1 TL Salz
  • etwas Muskatnuss
  • ½ Zitrone (Abrieb & Saft )
  • 30 g Parmesan (gerieben)
  • 30 g Mozzarella (gerieben)

Für die glutenfreie Bechamel:

  • 50 g Butter
  • 40 g Buchweizenmehl
  • 200 ml Sahne deiner Wahl
  • 200 ml Milch deiner Wahl
  • etwas Salz
  • etwas Muskatnuss

Anleitungen 

  • Für die Spinat-Schicht den aufgetauten Spinat kräftig ausdrücken und davon dann 500g verwenden. Mit groß gehackter Zwiebel und geschältem Knoblauch und den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.
  • Für die glutenfreie Bechamel die Butter in einem Topf schmelzen. Dann das Buchweizenmehl dazu geben und kräftig mit einem Schneebesten rühren. Nach und nach Sahne und Milch dazu geben, während du weiter rührst.
  • Zum Schluss mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Sobald die Bechamel cremig (etwas eingedickt) ist, kannst du sie vom Herd nehmen.
  • Den aufgetauten oder frischen ASC-zertifizierten Lachs der Länge nach halbieren.
  • Für die Lasagne nun eine Auflaufform bereit stellen. Zuerst eine sehr dünne Schicht Spinat darin verteilen, dann Linsen Lasagneblätter (oder jene, die du gerne verwenden möchtest), darauf legen. Mit etwas Bechamel bedecken.
  • Nun den restlichen Spinat in die Auflauf Form schichten und darauf die Lachs Streifen platzieren. Diese noch mit etwas Dill und Salz würzen, dann Lasagne Blätter, die restliche Bechamel und die Lasagne mit dem geriebenen Käse (Parmesan und Mozarella) abschliesen.
  • Für 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei Unter- & Oberhitze backen. Danach direkt genießen, am besten mit einem großen, grünen Salat.

Notizen

  • Backe die Lasagne nicht zu lange und genieße sie frisch, damit der Fisch nicht zu trocken wird. Lagern und dann erwärmen ist bei dieser Lasagne nicht zu empfehlen.
  • Statt Lachs kannst du auch einen anderen fettreichen Fisch verwenden.
  • Statt Spinat kannst du auch Mangold oder Bärlauch verwenden.