Preiselbeer-Energy-Bällchen (zuckerfrei, glutenfrei, vegan)
Gesunde Snacks sind oft schwer zu finden – entweder enthalten sie versteckten Zucker, oder sie machen nicht lange satt. Dabei ist es so wichtig, gerade am Nachmittag oder unterwegs zu etwas zu greifen, das Energie liefert, ohne den Blutzucker Achterbahn fahren zu lassen. Meine Preiselbeer-Energy-Bällchen sind genau das: fruchtig, nussig und schnell gemacht.
Zutaten
- 50 g Mandeln oder andere Nüsse (gemahlen)
- 2 EL Hanfsamen
- 2 Datteln (entsteint)
- 2 EL Mandelmus oder Cashewmus
- 2 TL Preiselbeer Trink-Konzentrat (zb. von Alpinamed)
- 1-2 TL Wasser (falls die Masse zu fest ist)
- Zum Wälzen gefriergetrocknete Beeren (fein gemahlen)
Anleitungen
- Mandeln und Hanfsamen in einem leistungsstarken Mixer oder Food Processor fein mahlen.
- Datteln, Mandel- oder Cashewmus sowie das Preiselbeer Trink-Konzentrat zugeben.
- Alles mixen, bis eine glatte, formbare Masse entsteht. Falls nötig, 1–2 TL Wasser hinzufügen.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen.
- In den gemahlenen gefriergetrockneten Beeren wälzen, bis sie rundum überzogen sind.
- Im Kühlschrank aufbewahren – halten sich etwa 1 Woche frisch.
Notizen
Tipp: Die Kombination aus Nüssen, Hanfsamen und Preiselbeer verleiht den Bällchen nicht nur eine tolle Farbe und fruchtige Note, sondern liefert auch wertvolle Fette, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.