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Bananen Pancakes
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Mini-Bananen-Pancakes

Zubereitungszeit 15 Minuten
Servings 20 Stück
Einfache Mini-Bananen-Pancakes mit Hüttenkäse: glutenfrei, proteinreich, blutzuckerfreundlich kombiniert und perfekt zum Toppen mit Kindern

Zutaten

  • 1 reife Banane
  • 2 Eier
  • 80 g Hüttenkäse
  • 40 g glutenfreie Haferflocken
  • 2 EL Proteinpulver oder Mandelmehl
  • optional: etwas Süße nach Wahl (zum Beispiel Stevia)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • reichlich Butter oder Kokosöl zum Braten

Topping-Ideen

  • frische oder tiefgekühlte Beeren
  • klein geschnittene Apfelstücke
  • Kokoschips
  • gehackte Nüsse
  • Kakaonibs

Anleitungen 

  • Banane, Eier, Hüttenkäse, Haferflocken, Proteinpulver oder Mandelmehl, Backpulver, Zimt und optional etwas Süße fein pürieren.
  • Den Teig etwa fünf Minuten quellen lassen.
  • Reichlich Butter oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und kleine Portionen Teig hineingeben.
  • Die noch weiche Oberseite nach Lust und Laune mit Beeren, Apfelstücken, Kokoschips, Nüssen oder Kakaonibs belegen.
  • Bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite stabil ist. Vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite fertig backen.

Notizen

Mein Tipp: Die Pancakes wirklich klein halten und erst wenden, wenn die Ränder sichtbar fester werden. So lassen sie sich leichter drehen und die Toppings bleiben an ihrem Platz.