Für die Kohlrabi Pommes vorab den Backofen auf 200°C Unter- & Oberhitze vorheizen. Den Kohlrabi schälen, in Pommes zuschneiden und salzen sowie pfeffern. Dann in ein Sieb legen.

Nun für das low carb Zucchini Cordon Bleu die Zucchini waschen und halbieren. Die Hälften dann in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.

Die Käsescheiben so zuschneiden, dass sie zwischen zwei Scheiben Zucchini passen. Wer mag, kann auch noch etwas Schinken oder Speck in die Zucchini legen. Die gefüllten Zucchini Scheiben dann auf einem Schneidebrett auslegen.

Für die Panierstraße die Eier in einem Suppenteller aufschlagen und mit reichlich Salz sowie etwas Pfeffer verquirlen.

In einem 2. Suppenteller Leinsamen- oder Erdnussmehl (du kannst jedes Nussmehl deiner Wahl verwenden), fein gemahlene Erdnüsse, fein geriebenen Käse (zb. Bergkäse oder Parmesan) und gemahlene Flohsamenschalen vermengen.

Die Zucchini Cordon Bleu zuerst ins Teller mit den Eiern legen und gut damit bedecken. Im 2. Schritt diese dann ins Teller mit der Panade legen. Drücke die Panade gut an, sodass die Zucchini Cordon Bleu rundherum damit bedeckt sind. Lege sie dann wieder zurück aufs Schneidebrett.

Für die Kohlrabi Pommes kannst du nun dieselbe Panierstraße verwenden. Eventuell musst du diese einfach wieder etwas auffüllen. Paniere also die Kohlrabi Pommes genauso, wie das Zucchini Cordon Bleu.

Lege die Kohlrabi Pommes dann mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech aus und gib dieses in den vorgeheizten Backofen. Backe sie für 20 Minuten bei 200°C. Schalte dann die Grillfunktion ein und backe sie so für weitere 4-5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Während der Backzeit den Erdnuss Dip anrühren. Dazu Erdnussbutter mit Soja Sauce, Öl und Curry glatt rühren. Kurz bevor die Kohlrabi Pommes fertig sind, kannst du die low carb Zucchini Cordon Bleu braten.

Erhitze dazu reichlich Kokosöl (oder Kokosspeisefett) in einer großen Pfanne. Brate die Zucchini Cordon Bleu auf beiden Seiten etwa 2-3 Minuten, bis die Panade goldbraun und der Käse leicht geschmolzen ist. Nimm sie dann aus der Pfanne und lasse sie auf etwas Küchenpapier abtropfen.

Zum Anrichten die Zucchini Cordon Bleu auf zwei Tellern verteilen. Ebenso die Kohlrabi Pommes. Den Erdnuss Dip auf zwei Schälchen verteilen und dazu reichen.