Low carb Speck Nudeln | Tiroler Wurstnudeln
Ich kann mich noch ganz genau daran erinnern, als wir als Kinder Wurstnudeln von Mama serviert bekamen. Wie habe ich sie gehasst. Ich fand damals schon, dass Wurstnudln fad und geschmacklos sind. Darüber hinaus war ich auch noch nie der größte Fan von klassischen Nudeln. Seitdem sich meine Eltern, gleich wie ich, low carb ernähren, gibt’s bei uns zum Glück keine klassischen high carb Wurstnudeln mehr. Wenn wir Nudeln kochen, dann entweder Gemüse-Nudeln oder die low carb Nudeln von Recheis. Ich verrate euch heute die g´schmackigere und gesündere Variante von Tiroler Wurstnudeln, nämlich low carb Speck Nudeln.
Zutaten
- 80 g Hörnchen
- 180 g Weißkraut
- 150 g Speck (gewürfelt)
- 1 Zwiebel
- 1 TL Kümmel
- etwas Salz & Pfeffer
- 1 Schuss Weißwein
- 1 EL Rosmarin (gehackt)
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Schnittlauch (gehackt)
Anleitungen
- Reichlich Salzwasser in einem Topf erhitzen und die gedrehten Hörnchen hinzu geben, sobald das Wasser zu wallen beginnt. Die Nudeln für 4-5 Minuten köcheln und dann kalt abschrecken.
- Währenddessen das Weißkraut fein schneiden und die Zwiebel in Ringe schneiden. Erhitze den Butterschmalz in einer großen Pfanne und gib die Speckwürfel dazu. Brate diese knusprig und gib dann Kraut, Zwiebelringe, Kümmel, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu.
- Die Hitze etwas reduzieren und die Specknudeln für ca. 4-5 Minuten braten, dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Sobald der Wein verdampft ist, die Nudeln auf zwei Tellern verteilen und mit frischem Schnittlauch garnieren.