Vorab den Karfiol (Blumenkohl) waschen, in kleine Stücke schneiden und in einem Dampfgarer, Schnellkochtopf oder Salzwasser (hier ist wichtig, diesen sehr gut abtropfen zu lassen) weich garen. Den weich gekochten Karfiols dann pürieren.
Heize das Backrohr auf 180 °C Umluft vor. Leinsamenmehl, Flohsamenschalen, Eier, Salz und Muskatnuss zum Karfiol geben und mit einem Mixer durchrühren.
Verteile den Teig mit einer Spachtel in Silikon Förmchen. Backe die low carb Schupfnudeln nun für ca. 12 Minuten bei 180 °C Umluft im Ofen.
Nimm sie danach aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Schneide die Schupfnudeln nun so zu, dass sie die gewünschte Form erhalten.
Zerlasse etwas Butter in einer Pfann und schwenke die low carb Schupfnudeln für ein paar Minuten darin.
