Low carb Mohn Topfen Auflauf mit Beerenröster (zuckerfrei & glutenfrei)
Hast du Lust auf ein süßes aber trotzdem gesundes und zuckerfreies Frühstück oder Dessert? Der folgende low carb Mohn Topf Auflauf mit Beerenröster (zuckerfrei & glutenfrei) ist eine herrliche Alternative zum low carb Kaiserschmarrn und genau das richtige für alle Mohn Fans.
Zutaten
- 4 Eier (L)
- 100 g Puder-Erythirt (+ 1 TL Stevia)
- 1 TL Vanille (gemahlen)
- 250 g Magertopfen
- 120 g Sauerrahm oder Speisetopfen
- 30 g Butter
- 40 g Haferflocken (geschrotet & glutenfrei)
- 40 g Mohn (frisch gemahlen)
- 40 g Kokosmehl
- 1 TL Flohsamenschalen (gemahlen)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 BIO-Zitrone (Abrieb)
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Heize deinen Backofen auf 180°C Unter- & Oberhitze vor. Stelle die Backform bereits in den Backofen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Die Butter in die Backform legen und darin schmelzen lassen. Eigelb & Puder-Erythrit-Stevia schaumig rühren. Topfen & Sauerrahm dazu geben und erneut mixen.
- Alle trockenen Zutaten zum Teig geben (Haferflocken, Mohn, Kokosmehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Zitronenabrieb,) und gut verrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
- Die Backform aus dem Backofen nehmen und den Teig hineingießen. Zurück in den Backofen stellen und bei 180°C für 30-35 Minuten backen.
- Währenddessen den Beerenröster herstellen. Dazu TK (oder frische Preisel-) Beeren mit dem Erythrit und gegebenenfalls einem Schuss Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Dann Zitronensaft & Abrieb sowie Stevia und Vanille einrühren und so lange bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Beeren die gewünschte Konsistenz haben.