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Low carb Falafel Bowl mit Kräuter-Hummus, Gurkennudeln & Tomatensalat

Gesamtzeit 25 Minuten
Servings 5 Portionen
Ich bin ein großer Fan der levantinischen Küche und könnte täglich eine Art von low carb Hummus und low carb Falafel essen. Beides lässt sich auch so gut abwandeln, dass es nie fad wird. Heute möchte ich euch meine liebste Kombination vorstellen. Die folgende low carb Falafel Bowl mit Kräuter-Hummus, Gurkennudeln und Tomatensalat ist g´schmackig, sättigend und auch ein tolles Take Away Gericht. Lasse dich also in die orientalische low carb Welt entführen…

Zutaten

  • 150 g Kichererbsen (gekocht)
  • 100 g Karotten
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tahin
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Ei (Größe L)
  • 1 EL Mandel- oder Leinsamenmehl
  • 1 TL Flohsamenschalen (gemahlen)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL  Cayenne Pfeffer
  • etwas Pfeffer
  • etwas Petersilie oder Koriander

Für den Kräuter Hummus

  • 150 g Kichererbsen (gekocht)
  • 2 EL Kichererbsen Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 1 EL Tahin
  • 1 Bund Petersilie oder Koriander
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Cayenne Pfeffer
  • etwas Pfeffer

Für die Gurkennudeln

  • 1 Gurke
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL weißer Balsamico Essig
  • etwas Salz und Pfeffer

Für den Tomatensalat

  • 200 g Cherry Tomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL weißer Balsamico Essig
  • etwas  Salz und Pfeffer
  • 1 EL Kräuter (gehackt)
  • 1/2 TL Cayenne Pfeffer
  • etwas Sesam

Anleitungen 

  • Den Ofen auf 220 °C Unter- & Oberhitze vorheizen. Für die low carb Falafel die Kichererbsen abseihen (das Wasser auffangen und zur Seite stellen), abtropfen lassen und währenddessen die Karotten waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Kichererbsen und Karotten in einem Mixer (ich verwende diesen Food Processor) zerkleinern. Nach und nach die restlichen Zutaten (bis auf die Kräuter) dazu geben und so lange mixen, bis ein Mus entstanden ist.
  • Ist dieser zu flüssig etwas mehr Nussmehl (Mandel- oder Leinsamenmehl) dazu geben, ist er zu trocken etwas abgeseihtes Kichererbsen-Wasser hinzufügen. Zum Schluss die gehackten Kräuter deiner Wahl unterheben. Ich mag keinen frischen Koriander und verwende daher Petersilie.
  • Den Teig nun mit einer Spachtel in Silikon Förmchen füllen. Die Falafel für ca. 15 Minuten bei 220 °C Unter- & Oberhitze backen, dann weiter 5 Minuten die Grillfunktion aktivieren. Danach den Ofen ausschalten und die Kichererbsen darin stehen lassen.
  • Währenddessen den Hummus herstellen. Dazu alle genannten Zutaten wieder in den Mixer geben und so lange mixen, bis ein cremiger Hummus entstanden ist. Mit dem Kichererbsen-Wasser eventuell adjustieren, bis der Hummus die gewünschte Konsistenz hat.
  • Für das Gemüse die Gurke waschen und mit einem Spiralschneider zu nudeln spitzen. Dann in ein Sieb geben und für 5 Minuten in der Spüle stehen lassen, damit sie abtropfen können. Die Tomaten waschen, vierteln und in eine Schüssel geben. Mit Essig, Öl, Salz, Cayenne Pfeffer und gehackten Kräutern (Petersilie oder Koriander, nach Geschmack) marinieren.
  • Die Gurken Nudeln nun auch in eine Schüssel geben und mit den genannten Zutaten marinieren. Verteile etwas Kräuter Hummus, Gurken Nudeln sowie Tomaten Salat in einer Schale. Zum Schluss die lauwarmen low carb Falafel auf den Hummus setzen. Alles mit ein paar Kichererbsen sowie Olivenöl und Salz garnieren.

Notizen

Dieses Gericht lässt sich auch hervorragend in ein Glas oder eine Edelstahl Dose schichten und für unterwegs oder das Büro / die Schule einpacken. Mache ruhig die doppelte Menge Falafel und auch mehr Hummus. Beides lässt sich hervorragend für mehrere Tage im Kühlschrank lagern. Die Falafel kannst du auch sehr gut einfrieren.
Author: Lisa
Keyword: gesund, Bowl, Hauptspeise, Glutenfrei