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low carb Brownies mit weißer Schokoladen Glasur
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Low carb Brownies mit weißer Schokolade

Servings 12 Portionen
Ich hab eine Schwäche für Schokolade. Als Kind mochte ich ausschließlich weiße Schokolade, mittlerweile bin ich ein großer Fan von Zartbitter Schokolade, wenn mir das auch kaum einer glaubt ;-) Auch bei diesen saftigen low carb Brownies verwende ich natürlich zuckerfreie Zartbitterschokolade. Für die Glasur greife ich zu weißer Schokolade, ebenfalls ohne Zucker. Diese low carb Brownies mit weißer Schokoladen Glasur sind ein wahrer Genuss ohne Reue...

Zutaten

Für den Teig:

  • 350 g Zartbitter Schokolade
  • 150 g Butter
  • 200 g Rote Rüben (vorgekocht)
  • 6 Eier
  • 150 g Erythrit
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Nelken (gemahlen)
  • 2 EL Mandelmehl
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL Guarkernmehl

Für die Glasur:

  • 50 g weiße Schoko-Drops (zuckerfrei)
  • 1 EL Kokosöl
  • 100 g Butter (zimmerwarm)
  • 80 g Puder-Erythrit
  • 1 TL Guarkernmehl
  • 1 TL Nelken (gemahlen)

Anleitungen 

Teig:

  • Heize das Backrohr auf 180 Grad Unter- & Oberhitze vor, belege ein Kuchenblech mit Backpapier und fette dieses ein. Stelle einen Topf mit reichlich Wasser auf. Schmelze die Zartbitter Schokodrops mit der Butter im Wasserbad. Schäle die gekochten Roten Rüben und püriere diese zu einem Mus.
  • Schlage währenddessen die Eier mit dem Erythrit, Salz und Nelken schaumig. Sobald die Schokolade flüssig und leicht ausgekühlt ist, kannst du diese nach und nach unter die Eiermasse rühren.
  • Vermische die trockenen Zutaten (Mandelmehl, Weinstein-Backpulver, Guarkernmehl) in einer separaten Schüssel und hebe schließlich alles unter die Eier-Schoko-Masse, sodass ein recht flüssiger Teig entsteht.
  • Verteile den Teig im Kuchenblech und gib dieses dann für ca. 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

Glasur:

  • Für die Glasur die weißen Schokodrops mit dem Kokosöl im Wasserbad und schlage den zimmerwarmen Butter mit dem Puder Erythrit in einer Schüssel cremig. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, kannst du diese gemeinsam mit dem Guarkernmehl und den Nelken in die Buttermasse einrühren. Die Glasur in einen Spritzsack füllen und kühl stellen, bis der Kuchen fertig ist.
  • Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Rohr nehmen, etwas abkühlen lassen, in Brownie-Stücke schneiden und einzeln mit der weißen Schokoglasur garnieren.
Author: Lisa