Heize das Backrohr auf 200 °C Unter- & Oberhitze vor. Gib die Milch deiner Wahl (egal ob Kuhmilch oder ungesüßte Pflanzenmilch) in eine große Schüssel.
Füge nun Haferflocken, Leinsamen, geriebene Nüsse oder Mandeln sowie alle Gewürze hinzu und rühre durch. Optional kannst du das ganze noch mit Erythrit-Stevia süßer machen.
Im nächsten Schritt die Eier zu Masse geben und erneut kräftig umrühren. Lasse die Masse nun etwas durchziehen.
Fette währenddessen eine Auflaufform ein und wasche die Äpfel. Befreie sie vom Strunk befreien und schneide sie in dünne Scheiben.
Beginne dann damit das low carb baked oatmeal in die Auflauffrom zu schlichten. Beginne mit einer Schicht Apfelscheiben und verteile die Hälfte der oatmeal-Masse darauf. Nun folgt eine weitere Schicht Apfelscheiben und die zweite Hälfte der Masse. Schließe mit einer Lage Apfelscheiben ab.
Gib die Auflaufform nun für ca. 30 Minuten bei 200°C in deinen Backofen. Stelle währenddessen das Topping her. Dazu Topfen und Milch deiner Wahl in einer Schüssel glatt rühren und dann in den Kühlschrank stellen.
Das low carb baked oatmeal mit Äpfeln nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann anschneiden. Auf den Tellern anrichten, mit etwas Topping garnieren und am besten noch lauwarm genießen.
