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Low carb Bärlauch Gnocchi
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Low carb Bärlauch Gnocchi

Servings 2 Portionen
Das Wildkraut Bärlauch ist jedes Jahr nur 2-3 Wochen verfügbar. Sobald die Saison startet, solltest du ihn also pflücken (bzw. kaufen), soviel du kannst. Bärlauch lässt sich hervorragend als Pesto konservieren. Doch auch in den folgenden low carb Bärlauch Gnocchi macht sich der wilde Knoblauch hervorragend. Wenn kein Bärlauch mehr verfügbar ist, kannst du stattdessen auch Spinat verwenden.

Zutaten

  • 100 g Karfiol (weich gekocht)
  • 50 g Bärlauch (frisch)
  • 50 g Speisetopfen
  • 1 Ei (M)
  • 50 g Käse (gerieben)
  • 30 g Vollkorn-Haferflocken (glutenfrei)
  • 30 g Leinsamenmehl
  • 1 TL Flohsamenschalen (gemahlen)
  • 1 TL Salz
  • etwas Muskatnuss
  • 2 EL Butterschmalz

Anleitungen 

  • Den Karfiol waschen, grob schneiden (auch den Strunk verwenden!!) und in einem Schnellkochtopf, Dampfgarer oder in Salzwasser sehr weich kochen. Den Bärlauch waschen, trocknen und grob schneiden
  • Weichen Karfiol, Bärlauch, Topfen, Ei und geriebenen Käse in einen Mixer geben und zu einem Mus verarbeiten. Die Masse in eine Schüssel füllen und alle restlichen Zutaten dazu geben. Kräftig umrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
  • Heize das Backrohr auf 200 °C Unter- & Oberhitze vor. Verteile die Low carb Bärlauch Gnocchi Masse nun am besten in einer Silikonform (diese verwende ich auch für die low carb Falafel). Die Form in den heißen Ofen stellen und die low carb Gnocchi für ca. 25 Minuten bei 200°C vorbacken.
  • ALTERNATIVE: Wenn du keine Backform hast, kannst du auch etwas Leinsamenmehl auf deiner Arbeitsfläche verteilen und den Teig nach und nach zu Rollen formen. Diese dann in Gnocchi zuschneiden. Verteile die Gnocchi auf einem mit Backpapier belegten Blech und backe sie bei 200°C für ca. 25 Minuten.
  • Die low carb Gnocchi nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Nun kannst du sie gewünscht zuschneiden (je nachdem welche Form du verwendet hast).
  • Die low carb Gnocchi kannst du jetzt entweder für später / morgen im Kühlschrank aufbewahren oder gleich fertig zubereiten. Erhitze dazu reichlich Butterschmalz in einer Pfanne und brate die Gnocchi für 3-4 Minuten rund herum darin an.

Notizen

Serviere die low carb Gnocchi entweder als Beilage oder mit einem großen Salat und übergieße sie auf dem Teller mit dem Butterschmalz aus der Pfanne.
Author: Lisa