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Knuspriger Pak Choi mit cremiger Borlotti-Bohnencreme
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Knuspriger Pak Choi mit cremiger Borlotti-Bohnencreme

Zubereitungszeit 10 Minuten
Servings 2 Portionen
Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht: Außen knuspriger Pak Choi trifft auf eine cremige, zitronig-nussige Bohnenbasis. Die Kombination aus warmen Aromen, zartem Gemüse und würziger Creme macht dieses Gericht zu einem echten Highlight – ob als Vorspeise, leichte Hauptspeise oder als Bowl-Komponente. Der Pak Choi kann entweder im Airfryer oder im Ofen zubereitet werden – beides gelingt schnell und unkompliziert.

Zutaten

Für den Pak Choi

  • 2 kleine Pak Choi
  • 1 EL Sesamöl oder Olivenöl
  • 1 TL Tamari oder Sojasauce
  • 1/2 TL Knoblauchpulver oder 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • etwas Chiliflocken nach Geschmack
  • 1 TL Sesam zum Bestreuen

Für die Borlotti-Bohnencreme

  • 1 Dose Borlotti-Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe ( oder 1/2 TL Knoblauchpulver)
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas Wasser zum Verdünnen nach Bedarf

Anleitungen 

Bohnencreme zubereiten

  • Die Borlotti-Bohnen abspülen und zusammen mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder Food Processor fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser oder zusätzliches Öl einarbeiten. Optional Tahini oder Joghurt untermischen. Abschmecken und beiseitestellen.

Pak Choi zubereiten

  • Im Airfryer:
  • Pak Choi der Länge nach halbieren (bei großen Exemplaren vierteln). Mit Sesamöl, Tamari, Knoblauch und Chiliflocken einreiben oder bepinseln. Den Airfryer auf 180 °C vorheizen und den Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten in den Korb legen. Etwa 8–10 Minuten garen, bis die Blätter knusprig und die Stiele weich sind.
  • Im Ofen:
  • Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den vorbereiteten Pak Choi auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (Schnittfläche nach oben), nochmals leicht mit Öl bepinseln. Etwa 12–15 Minuten im oberen Drittel des Ofens backen, bis die Blätter leicht gebräunt und die Stiele weich, aber noch bissfest sind.
  • Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.

Anrichten

  • Die Bohnencreme als Basis auf einem Teller verstreichen, den heißen Pak Choi darauflegen und nach Belieben mit Chiliöl, frischen Kräutern oder etwas Zitronenzeste verfeinern.

Notizen

Tipp: Dieses Gericht lässt sich wunderbar erweitern – zum Beispiel mit einer Portion Quinoa, gebratenem Tofu, einem pochierten Ei oder etwas Lachs. Auch als Vorspeise auf einem kleinen Teller angerichtet ist es ein echter Hingucker. Die Bohnencreme eignet sich außerdem hervorragend als Dip oder Brotaufstrich.