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Knusprige Reispapier-Rollen mit Erdnuss Dip (low carb & glutenfrei)
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Knusprige Reispapier-Rollen mit Erdnuss Dip (low carb & glutenfrei)

Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen
Lust auf leichtes Gericht mit einem aufregenden Twist? Diese knusprig gebratenen Reispapier-Rollen mit frischem Gemüse, Kabeljau und einem cremigen Erdnuss Dip sind perfekt für alle, die gesund und lecker essen möchten. Einfache Zutaten, schnell zubereitet und voller Geschmack – perfekt für ein besondere Hauptmahlzeit oder als kreative Vorspeise!

Zutaten

Für die Reispapier-Rollen:

  • 300 g Kabeljaufilet (MSC-zertifiziert)
  • 8 Reispapierblätter
  • 1 Karotte (in feine Streifen geschnitten)
  • 1 Gurke (in feine Streifen geschnitten)
  • 1 Paprika (in feine Streifen geschnitten)
  • 50 g Rotkohl (fein gehobelt)
  • Frische Kräuter (z.B. Koriander, Minze, Thai-Basilikum)
  • 2 EL Kokosöl oder Erdnussöl
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 3 EL Kokosöl oder Erdnussöl (zum Braten)

Für den Dip:

  • 3 EL Erdnussbutter (oder Tahini für eine nussfreie Version)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe gepresst (optional)
  • 1-2 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)

Anleitungen 

  • Die Kabeljaufilets salzen und in reichlich Kokosöl auf beiden Seiten scharf anbraten und anschließend in kleine Stücke zerteilen.
  • Das Gemüse in sehr feine Streifen schneiden.
  • Reispapierblätter einzeln in warmem Wasser für etwa 10-15 Sekunden einweichen, bis sie weich und biegsam sind.
  • Jedes Blatt auf eine saubere, feuchte Oberfläche legen und etwas Kabeljau, Karotten, Gurken, Paprika, Rotkohl und frische Kräuter in die Mitte geben.
  • Die Seiten des Reispapiers einschlagen und vorsichtig aufrollen, bis eine feste Rolle entsteht.
  • Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 3 EL Öl hineingeben. Die Reispapier-Rollen vorsichtig in die Pfanne legen, ohne dass sie sich berühren. 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf die Hitze leicht reduzieren, damit das Reispapier nicht verbrennt.
  • Für den Dip Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Knoblauch (optional) und Ingwer in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Die knusprigen Kabeljau-Reispapier-Rollen mit dem Dip servieren. Optional mit zusätzlichem Limettensaft beträufeln und mit frischen Kräutern und Erdnüssen garnieren.

Notizen

  • Tipp: Die Rollen können nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten oder Kräutern variiert werden. Sie eignen sich perfekt als leichte Mahlzeit, Vorspeise oder gesunder Snack.