Herbst Salat mit Trauben, Käse & karamellisierten Walnüssen
Dieser goldene Herbst schreit doch nach einem Herbst Salat mit Trauben, Käse und zuckerfrei karamellisierten Walnüssen, findest du nicht? Bevor der Winter und die damit verbundene Suppenzeit kommt, kann man ruhig noch den ein oder anderen herbstlichen Salat genießen. Meine gesunde Variante kann sowohl als Vorspeise, aber auch als Hauptspeise genossen werden. Das besondere an diesem Salat: Mein geniales Dressing.
Zutaten
- 2 Handvoll Vogerlsalat
- 2 Handvoll Baby Spinat
- 1 Handvoll Trauben deiner Wahl
- 1 Handvoll pikanter Käse deiner Wahl
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 EL Kokosblütenzucker
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- 1 TL Dijon Senf (zuckerfrei)
- 1 TL Soja Sauce
Anleitungen
- Die Salate und Trauben waschen und trocknen. Den Käse deiner Wahl (ich nehme gerne einen sehr intensiven, würzigen Käse) würfeln.
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann den Kokosblütenzucker darüber streuen und gut umrühren, bis dieser karamellisiert. Die Walnüsse aus der Pfanne nehmen.
- Für das Dressing alle Zutaten in einen Messbecher geben und pürieren (so verbindet sich alles super).
- Die Salate auf zwei Teller verteilen, Trauben, Käse, Walnüsse dazu geben und das ganze mit reichlich Dressing garnieren.