Gesunder Heringssalat mit Roter Bete ohne Zucker
Am Aschermittwoch isst man traditionell einen Heringssalat (auch Heringsschmaus genannt). Warum? Weil am Tag davor, dem Faschingsdienstag, meist ausgiebig gefeiert, getrunken und geschlemmt wurde. Am Aschermittwoch beginnt dann die Fastenzeit und soll gerade nach den Feierlichkeiten ein strenger Fastentag sein. Ein Heringssalat hilft dabei, den Körper zu entgiften und mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Also auch wenn du am Faschingsdienstag nicht „gesündigt“ hast, kann ich dir meinen gesunden Heringssalat mit Roter Bete nur ans Herz legen, den ganzen Herbst und Winter über.
Zutaten
- 150 g Hering (abgetropft)
- 120 g Rote Bete (bissfest gekocht)
- 100 g Essiggurken
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 EL Essiggurken-Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Dill (gehackt)
- etwas Pfeffer & Kümmel
- 100 g Sauerrahm
- gekocht Eier (optional)
Anleitungen
- Den Hering aus dem Glas nehmen und klein schneiden. Die gekochte Rote Bete (du kannst sie auch roh verwenden, wenn dir das besser schmeckt), die Essiggurke und die Zwiebel in gleich kleine Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
- Essiggurken-Wasser, Salz, Pfeffer, Dill und etwas Kümmel dazu geben und gut umrühren. Zum Schluss den Sauerrahm unterheben. Wer mag, kocht noch noch 2 Eier hart und mischt diese aufgeschnitten unter den Salat.
Notizen
Dieser gesunde Heringssalat mit Roter Bete eignet sich mit einem Stück low carb Brot sehr gut als Hauptspeise und kann auch sehr gut für unterwegs eingepackt werden. Lasse den Salat am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen, am nächsten / übernächsten Tag schmeckt er nämlich noch besser.