Gesunde Meal Prep Salad Bowl
Auch bei mir muss es oft schnell gehen und manchmal habe ichgar keine Zeit zu kochen! Gerade dann bin ich immer froh, etwas Vorgekochtes im Kühlschrank oder Tiefkühler zu haben, das nicht nur gesund sondern auch lecker ist. So greift man nicht aus Stress und Überhunger zu ungesundem Junk Food. Wie Meal Prep bei mir zu Hause aussieht, kannst du in diesem Rezept sehen: Ich stelle dir meine liebste Meal Prep Salad Bowl mit Quinoa, reichlich gebratenem Gemüse, gerösteten Kernen und meinem leckersten Dressing vor.
Zutaten
- 4 Handvoll grüner Salat
Für den Quinoa:
- 50 g Quinoa
- 100 g Gemüsebrühe
Für das Gemüse:
- 1 Zucchini (o.ä.)
- 1 Rote Paprika (o.ä.)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butterschmalz
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 EL Kräuter
- 1 EL Gewürze
Für das Dressing:
- 80 ml Olivenöl
- 50 ml Essig deiner Wahl
- 1 TL Dijon Senf
- 1 TL Zitronensaft
Für das Topping:
- 4 EL Nüsse oder Saaten deiner Wahl (geröstet)
Anleitungen
- Gewaschenen Quinoa in einem Topf oder Reiskocher ca. 15 Minuten weich garen und nach dem Abkühlen in eine Aufbewahrungsdose füllen.
- Reichlich Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse deiner Wahl darin bissfest braten. Salzen, pfeffern und nach Lust und Laune würzen. Zum Quinoa in die Dose füllen.
- Den grünen Salat waschen, trockenen und in eine separate Dose füllen.
- Für das Dressing alle genannten Zutaten in einen Messbecher füllen und pürieren. In ein Einmachglas füllen und gut verschließen.
- Nüsse oder Kerne ohne Fett kurz in einer Pfanne rösten und dann zum grünen Salat geben.
- Kühl lagern. Vor dem Essen, alles in eine Schüssel stürzen und mit dem Dressing garnieren.