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Erdbeer Käse Sahne
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Gesunde Erdbeer-Käse-Sahne-Torte (zuckerfrei & glutenfrei)

Gesamtzeit 30 Minuten
Servings 1 Springform
Diese Low Carb Erdbeer-Käse-Sahne-Torte ist glutenfrei, zuckerfrei und perfekt für Frühling und Sommer. Durch die lockeren Böden, die cremige Frischkäsefüllung und die frischen Erdbeeren schmeckt sie herrlich leicht und trotzdem richtig besonders.
Die Kombination aus saftigem Mandelboden, cremiger Käse-Sahne-Füllung und frischen Erdbeeren erinnert an klassische Erdbeer-Sahne-Torten – nur deutlich nährstoffreicher und blutzuckerfreundlicher.

Zutaten

Für den Boden

  • 6 Eier
  • 180 g gemahlene Mandeln
  • 40 g Kokosmehl oder Mandelmehl
  • 80 g Puder-Erythrit-Stevia
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 80 ml Milch deiner Wahl
  • 80 g Butter oder Kokosöl
  • etwas Vanille
  • etwas Zitronenabrieb

Für die Creme

  • 400 g Frischkäse
  • 250 g Mascarpone oder Topfen
  • 250 ml Schlagobers
  • 50 g Puder-Erythrit-Stevia
  • etwas Vanille
  • 250 g frische Erdbeeren

Optional zum Dekorieren

  • frische Erdbeeren
  • gehackte Nüsse oder Granola
  • Pudererythrit

Anleitungen 

  • Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Eier gemeinsam mit der Süße mehrere Minuten cremig aufschlagen.
  • Geschmolzene Butter, Mandelmilch, Vanille und Zitronenabrieb einrühren.
  • Gemahlene Mandeln, Kokosmehl und Backpulver vorsichtig unterheben.
  • Den Teig in eine Springform geben und ca. 30–35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  • Für die Creme das Schlagobers steif schlagen.
  • Frischkäse, Mascarpone oder Topfen, Süße und Vanille cremig verrühren und anschließend das Schlagobers unterheben.
  • Die Erdbeeren klein schneiden.
  • Etwa ein Drittel der Creme für die mittlere Schicht beiseitestellen.
  • Die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter die restliche Creme heben, sodass eine cremige Erdbeer-Käse-Sahne-Mischung entsteht.
  • Den Boden einmal waagrecht durchschneiden.
  • Die untere Hälfte mit der hellen Creme bestreichen und den zweiten Boden daraufsetzen.
  • Anschließend die Erdbeer-Käse-Sahne-Creme großzügig auf der gesamten Torte verteilen.
  • Mit frischen Erdbeeren und optional etwas Granola oder gehackten Nüssen dekorieren.
  • Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 2–3 Stunden kalt stellen.
  • Am nächsten Tag schmeckt die Torte fast noch besser, weil die Creme richtig schön durchziehen kann.

Notizen

  • Statt Erdbeeren kannst du auch andere frische Beeren verwenden.
  • Du kannst einen Teil der Torte auch ohne Probleme einfrieren.
Author: Lisa
Gericht: Low carb, zuckerfrei, Kuchen, Torte, Erdbeeren, Käse Sahne, Glutenfrei