Gerösteter Kürbis mit Feta und Haselnüssen
Ich kann es immer kaum erwarten, bis es im Spätsommer endlich Kürbis zu kaufen gibt. Ich liebe Kürbis nämlich in jeglicher Form, egal ob in pikanten oder süßen Speisen. Eine der einfachsten und trotzdem leckersten Varianten ist ein im Ofen gerösteter Kürbis mit Feta und Haselnüssen. So hast du in wenigen Minuten eine vollwertige und sättigende Mahlzeit zubereitet. Die meiste Arbeit übernimmt der Backofen.
Zutaten
Für den gerösteten Kürbis:
- 800 g Hokkaido Kürbis
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 EL Rosmarin (fein gehackt)
- 1 EL Soja Sauce (glutenfrei)
- 1 EL Curry
- 1 TL Zimt
- 1 EL Dr. Goerg Bio-Kokosblütenzucker
- 1 TL Salz
- 150 g Feta
- 2-3 EL Dr. Georg Bio-Haselnüsse (gehackt)
Für den Haselnuss-Dip:
- 4 EL Dr. Goerg Bio-Kokos-Haselnussmus
- 1 TL Rosmarin (fein gehackt)
- 1 TL Soja Sauce (glutenfrei)
- ½ TL Curry
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 200°C Unter- & Oberhitze vor. Wasche den Hokkaido Kürbis und schneide in in ca. 1cm dicke Streifen. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl, gehackter Rosmarin, Soja Sauce, Curry, Zimt, Kokosblütenzucker und Salz in einer Schüssel vermengen und den Kürbis dann darin marinieren.
- Verteile den marinierten Kürbis in einer Auflaufform. Zum Schluss den Feta und die grob gehackten Haselnüsse darauf verteilen.
- Backe den Kürbis nun für 25 Minuten bei 200°C Unter- & Oberhitze. Danach weitere 5 Minuten die Grillfunktion aktivieren.
- Währenddessen den Haselnuss-Dip zubereiten. Dazu Haselnussmus, fein gehackten Rosmarin, Curry und Soja Sauce gut verrühren und in ein Schälchen füllen.
- Den fertig gebackenen Kürbis mit dem Haselnuss-Dip und eventuell einem grünen Salat servieren und genießen.