Gegrilltes Steak Sandwich mit Süßkartoffel und Kren Sauce
Sean erzählt mir immer wieder von einem genialen Steak Sandwich, das er in seiner Heimat den USA gegessen hat. Natürlich konnte ich es mir daher nicht nehmen lassen, auch einmal ein Steak Sandwich am Grill zuzubereiten. Zum Steak empfehle ich gegrillte Süßkartoffel, Zwiebeln und eine super leckere Kren Sauce. Diese passt übrigens zu allem Gegrillten.
Zutaten
- 4 Scheiben low carb Weißbrot oder Vollkorn Sauerteig Brot
- 300-400 g Steak deiner Wahl (zb. Filet oder Rib-Eye)
- 2 EL Trockenmarinade (Dry Rub) (zuckerfrei)
- 2 Scheiben Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
Für die Sauce:
- 200 g Saurrahm
- 1 TL Kren (frisch)
- 1 TL Salz
- 1 EL Kräuter (gehackt)
- 1/2 TL Worcester Sauce
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Dijon Senf
Anleitungen
- Gute, hochwertige Steaks haben einen guten Eigengeschmack und müssen nicht zwangsläufig mariniert werden. Wenn du es aber etwas würziger magst, die Trockenmarinade (Dry Rub) ohne Paprikapulver 2 Stunden vor dem Grill auf dem Steak verteilen.
- Das Rezept für eine Dry Rub Variante findest du HIER. Achtung: Gekaufte Mischungen enthalten fast immer Zucker, deshalb einfach selber (auf Vorrat) herstellen – geht super schnell und hält ewig.
- Das Steak dann 1 Stunde vor dem Start des Grillvorgangs aus dem Kühlschrank nehmen und erst kurz vor dem Grillen salzen.
- Während das Steak Zimmertemperatur bekommt, die anderen Zutaten für das Steak Sandwich vorbereiten. Zwiebeln und Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden (ca. 0,5-1cm dick).
- Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und dann in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen. Dein gewähltes Brot in Scheiben schneiden und mit etwas Butter bestreichen.
- Heize deinen Grill dann für ca. 10 Minuten auf. Grille die Steaks auf beiden Seiten 2-3 Minuten (je nach Dicke) bei direkter hoher Hitze. Verwende am besten einen Kerntemperatur Messer. Die Kerntemperatur für medium sollte bei einem Rib Eye Steak etwa 55°C betragen.
- Gleichzeitig die Zwiebel- und Süßkartoffelscheiben grillen, bis beides bissfest gegart ist. Direkt nachdem du beides auf den Grill gelegt hast, salzen. Ich verwende für die Zwiebeln am liebsten eine Grillplatte, damit diese nicht durch den Rost fallen können.
- Sobald das Steak angegrillt ist, den Brenner darunter ausschalten und dieses dann auf den Ablagerost legen. Dort für 7-10 Minuten (je nach gewünschter Kerntemperatur) ruhen lassen. Währenddessen das Brot auf dem Grill rösten.
- Zum Anrichten die Brotscheiben halbieren, das Steak in Streifen schneiden und die Sauce aus dem Kühlschrank nehmen. Belege die Brotscheiben mit Zwiebel, Steak Streifen, Süßkartoffel und Sauce. Heiß, lauwarm oder kalt genießen.