Gebackenes Ratatouille aus dem Ofen
Ich liebe Gemüse, egal in welcher Form. Bei einer gesunden Ernährung darf Gemüse in großen Mengen einfach nicht fehlen. Zum Glück gibt es zum einen so viele unterschiedliche Gemüsesorten und zum anderen so viele Möglichkeiten Gemüse anders zuzubereiten. Heute möchte ich dir eine besonders einfache Variante eines gesunden Gemüsegerichtes vorstellen: Ein gebackenes Ratatouille aus dem Ofen.
Zutaten
Für die Tomatensauce:
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter oder Öl
- 1 EL Oregano (gehackt)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Tomaten (gewürfelt)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Chili
Für das Ratatouille:
- 1 kleine Zucchini
- 1/2 Melanzani (Aubergine)
- 3 Tomaten
- 1 TL Salz
- 100 g Mozzarella
- 1 TL Tomaten- oder Chiliflocken
- 2 EL Öl
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vor.
- Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zwiebeln, Knoblauch und Oregano in reichlich Kokosöl glasig dünsten. Rühre das und Tomatenmark ein und lass es kurz mitbraten. Gib dann die gewürfelten Tomaten, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional etwas Chili dazu.
- Lass die Tomatensauce für etwa 20 Minuten ohne Deckel köcheln, bis sie eindickt. Währenddessen das Gemüse für das Ratatouille waschen und in ca. 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Melanzanischeiben auf einem Schneidebrett auslegen und reichlich salzen. Nach 15 Minuten abtupfen.
- Gieße die Hälfte der Tomatensauce nun in eine Auflaufform deiner Wahl. Schichte die Gemüsescheiben dann im Kreis darin aus. Wechsle dabei immer zwischen Zucchini, Melanzani und Tomaten ab. Im Anschluss das Gemüse reichlich salzen.
- Die restliche Tomatensauce auf dem Gemüse verteilen und mit Mozzarella garnieren.
- Für die nicht-scharfe Version ein paar getrocknete Tomatenflocken darauf verteilen, für die scharfe Version kannst du Chiliflocken verwenden. Zum Schluss reichlich Öl über das Gemüse gießen.
- Backe das Ratatouille nun bei 200°C Unter- und Oberhitze für 45 Minuten im Ofen.