Einfaches Bärlauch Pesto und Bärlauch Dip
Sobald die Bärlauch Zeit beginnt, wird dieses super gesunde Wildkraut bei mir eigentlich täglich in irgendeiner Art und Weise in ein Gericht integriert. Bärlauch schmeckt leicht nach Knoblauch und passt deshalb zu allen pikanten low carb Rezepten von mir. Für all jene, die keinen Knoblauch vertragen gibt es obendrein gute Nachrichten: Mit Bärlauch hat eigentlich keine Probleme. Heute möchte ich dir zeigen, wie du ganz schnell und einfach ein Bärlauch Pesto und daraus dann einen Bärlauch Sauerrahm Dip zubereiten kannst.
Zutaten
Für das Bärlauch Pesto:
- 300 g Bärlauch
- 80 g Pinienkerne
- 250 ml natives Olivenöl
- 2 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- Abrieb ½ Zitrone
Für den Bärlauch Dip:
- 250 g Sauerrahm
- 100 g Topfen
- 4 EL Bärlauch Pesto
- etwas Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Den Bärlauch kurz kalt abwaschen, trocken tupfen und dann in den Behälter eines Zerkleinerter füllen.
- Gib nun die restlichen Zutaten dazu und mixe so lange durch, bis eine cremige Masse entstanden ist. Fülle das Pesto dann in kleine, saubere Einmachgläser. Gieße etwas Olivenöl zum Schluss auf das Pesto und schließe den Deckel, damit bleibt das Pesto sehr lange im Kühlschrank frisch.
- Verwende das Pesto nun für verschiedenste Gerichte deiner Wahl. So kannst du damit auch einen leckeren Sauerrahm Dip zubereiten, indem du etwas Pesto mit Sauerrahm & Salz vermischt.
Notizen
- Das Pesto kannst du über Monate im Kühlschrank lagern.