Bei meinem letzten Kochworkshop waren einige Veganer dabei. Mein Herausforderung: Low carb Gerichte entwicklen, die auch noch vegan sind. Ich kann euch sagen, dass ist gar nicht so einfach. Vegane Gerichte bauen fast immer auf Kohlenhydraten auf, da ja so viele Protein- & Fettquellen wegfallen. Um meiner clean eating & low carb Philosophie treu zu bleiben, machte ich mich dann aber an die Entwicklung von veganen Gerichten, die moderat low carb, zuckerfrei, mehlfrei und sojafrei sind. Die verwendeten Kohlenhydrate stammen aus GUTEN Quellen wie Obst, Gemüse, Pseudogetreide oder Hülsenfrüchten. Eines der entstandenen Gerichte sind vegane low carb Pancakes mit Kiwi.
Low carb Pancakes zum Frühstück
Als gesundes, super leckeres und sättigendes Frühstücksgericht am Wochenende kann ich die folgenden veganen low carb Bananen Pancakes, gesüßt mit Kokosblütensirup von Dr.Goerg, sehr empfehlen. Statt den Eiern (die ja grundsätzlich sehr gesund sind, aber halt leider nicht vegan) verwende ich etwas Leinsamen Pudding. Ein Leinsamen Pudding ist eine Mischung aus geschroteten Leinsamen und Wasser (oder einer anderen Flüssigkeit wie zb. Kokosmilch, Kokoswassser oder jeder anderen Milch) im Verhältnis 1:5.
Ansonsten verwende ich bei den veganen low carb Bananen Pancakes nur Banane, Kokosmilch (du kannst auch Mandel- oder Kuhmilch verwenden), Kokosmehl, Gewürze und Backpulver. All diese Zutaten hast du bestimmt in deinem Vorratsschrank.
Kokosprodukte von Dr. Goerg
Wie schon öfter erklärt, verwende ich seit Jahren ausschließlich Kokosprodukte vom deutschen Familienunternehmen Dr. Goerg. Auch bei diesen veganen low carb Bananen Pancakes verwende ich sie. Bei Dr. Goerg beziehe ich Kokosmehl, Kokosraspeln, Kokosöl, Kokosblütenzucker, Kokosmilch, uvm. Schaue einfach Mal im Onlineshop vorbei und stöbere durch das Sortiment, das laufend erweitert wird. Seit kurzem gibt es sogar reines und zuckerfreies Mandelmus.
Du erhältst übrigens ganze 15% Rabatt im Dr. Goerg Onlineshop mit dem Gutscheincode COCOLISA15. Gib diesen Code einfach an der Kassa ein. Der Versand sind ab einem Einkaufswert von übe 69€ auch nach Österreich kostenlos.
Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Dr.Goerg.
